2 RUE COURBIN 33000 BORDEAUX - 05 56 44 33 00 - Fermeture du 6 au 29 août inclus.
 

LE BOUCHON BORDELAIS

Colored bistro, associated wines and cuisine in motion

It s happening here ...

LE RESTAURANT

Some guides call it "neo-bistro", I 'd rather call it "creative bistro".

For each season pick farmer's market's produces, add them to traditional cooking basis, some spices and contemporary affect. Then add personal touch you will lend in the middle of the Bouchon Bordelais with silverwear in hands !

05 56 44 33 00 - 2 RUE COURBIN 33000 BORDEAUX

Le Bouchon Bordelais : colored bistro, associated wines and cuisine in motion

Bought in 2008 with Laure and Xavier, we naturally modified the definition of its name.*. We gave it a new identity, synonym of warmth, generosity and taste.
Today, the Bouchon Bordelais is an always evolving institution.
Inspired by everyday life and its encounters we rack our brains to renew our wine list, to buy true products and to make it a combination of colored tastes and good athmosphere.

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LE CHEF

Frédéric Vigouroux

My name is Frederic Vigouroux, I have been living in Bordeaux for 30 years. My family is from the Garonne valley and since my childhood my family has passed on to me the passion to eat well. After learning local produces and getting to know those who would eat them, working form bistros to brasseries, I wanted to express myself and share my enthousiasm for cooking freely. It is in this old street of bordeaux that I stopped to feed my faithful,interested and wise customers. Everyday, thanks to a great team, I stick to my believes : hospitality,suggestion and an authentic and creative cuisine.

AUTOUR DE FRED

THE MENU

The lunch "mic mac" changes every day

It is a real marathon every morning to be ready on time for lunch !
The salad of the day 9,50EUR
The girls' platter (men can also taste it of course !) 10,50EUR
The boys' platter (women can also taste it as well !) 11,50EUR
Grilled meat 14,50EUR
Dessert of the day 6,50EUR
By the way.. I forgot the soup of the day ! 6,50EUR

Filet de rascasse au fenouil, olives noires et jus de persil
plat des filles du Mic Mac du midi, un mercredi de juin
Morue fraîche, purée d'artichauts, tomates confites
plat des filles du Mic Mac du midi, un mardi de mai
Une joue de bœuf confite très longtemps, croustille de carottes
plat des garçons du Mic Mac du midi, un vendredi de septembre
Epaule d'agneau avec une croûte de pain au sésame, gratin d'aubergines aux piquillos
plat des garçons du Mic Mac du midi, un mardi de juillet
Rougail saussice comme me l'a appris Michel Souris, Riz bien collant, rappée de Combawa
plat des garçons du Mic Mac du midi, un jeudi de décembre
Crême de citrouille, pinchos de bleu des causses
soupe du jour du Mic Mac du midi, un mercredi, fin août
La tourte multi légumes aux champignons, poulet et pur brebis de la vallée d'Ossau
saladier du Mic Mac du midi, jeudi d'octobre
Millefeuille aux fraises du périgord, sirop de fraises au poivre
dessert du Mic Mac du midi, un vendredi d'avril
Caillé de brebis basque, doigts de fée au miel
vendu par mon fromager Saïd François, fabuleux, dessert du Mic Mac du midi, un jeudi d'avril
La très spéciale Caesar salade du Bouchon
commandée la première fois par ma chérie et associée : Laure, c'est devenu un saladier "signature" !
Entrecôte bien grillée
certains habitués ne viennent que pour ça ! Toute l'année au Mic Mac du midi
Sandwich grillé cacahuète, langoustines panées tandoori
une entrée menu carte début octobre
Filet de Maigre sauvage, Purée aux topinambours, échalotes au vin cuit
ce maigre était magnifique ! arrivage de La Cotinière
Le "Bouchon" de bœuf mariné Teriyaki, sucrine et des grosses frites
le filet de bœuf français marine dans la sauce soja au moins un jour! Servis toute l'année
Crème de cresson, samosa de gambas sauvage/poireaux
ça pique, c'est doux, c'est crémeux ! Entrée de mars pleine d'émotions!
Salade de haricot Tarbais, boudin du Béarn "Cazamayou", oignons frits
la charcuterie Casamayou, un des top du Béarn! Entrée d'une carte de décembre
Chocolathérapie
chocolats Valrhona, modifiée tous les mois, ce traitement est à consommer régulièrement
Notre Cheesecake version lemondcurd
un délice et toute l'année, habillé différemment
Abricots marinés, mousse d’amande, crumble amandes grillées
menu-carte de juillet
Le Tube de l'été, pêches marinée/ mousse crème brulée/ verveine fraiche
j'avoue qu'il reste longtemps dans la tête ! Menu-carte d’Août
Bar sauvage, en filet, asperges violettes des Landes, speck frit
un plaisir de faire son métier avec des merveilles comme ça !
Camin Larredya « Part Davan » en Jurançon sec
velouté en bouche
Katz, de Clément Klur BIO en riesling
croquant et désaltérant
Château Bois Malot en entre-deux-mers
gras et charnue, floral et fruité !
Domaine Guillemot-Michel Viré-Clessé BIO
rond et gras un millésime exubérant mais bien équilibré
Château Haut-Segottes Saint-Émilion Grand Cru 2006
Danielle Meunier nous régale de son vrai grand cru gourmand depuis toujours
Campredon d'Alain Chabanon Côteaux du Languedoc 2012
syrah, mourvèdre, grenache... ça n'évoque que du bon !
Château Moulin Pey-Labrie Canon-Fronsac 2005
Bénédicte et Grégoire Hubau nous transmettent leur amour de la vigne dans ce délicieux breuvage !
The menu is a reflexion of the season

I create the menu with my friend and my second in the kitchen Etienne.
This menu is short which is logical since working fresh produces everyday takes a lot of time !
Except some of our star-courses, every dish is renewed constantly.

Starter/main course 33EUR
Main course/dessert 28EUR
Starter/main course/dessert 39EUR
Main course 21EUR
Tasting menu 50EUR : 8 to 10-course menu.
The chef's free expression for curious and gourmet palates.

On the cellar's side

On the cellar's side, I work on the selection with Clemence, my service manager for 3 years now who has a discerning palate. Regular meetings with vineyard owners give us the opportunity to build a distinctive wine list in accordance with each course served. The prices range from 17 to 90EUR per bottle.

USEFUL INFORMATION - CONTACT

Le Bouchon Bordelais

05 56 44 33 00
2 rue Courbin - 33000 Bordeaux
contact@bouchon-bordelais.com

Open lunch and dinner from Tuesday to Friday and Saturday evening. .

Le restaurant est fermé du dimanche 6 au mardi 29 août inclus.
Serving from 12 to 2Pm and from 8 to 9.45PM..
Payments : cash, credit cards and meal vouchers..

Booking is adviced

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